Oeufs de seiche
Les glandes de seiche ont été reconnues comestibles depuis les temps anciens par les pêcheurs catalans du Sud, qui les faisaient griller à la braise parmi les calmars et les seiches. Ces glandes génitales des seiches, plus connus dans la gastronomie française sous l’appellation gonades des seiches ou (abusivement) œufs de seiche sont une spécialité très appréciée en Espagne.
Prononcée huevas de choco, la finesse en bouche de cette chair est idéale pour accompagner des plats de poissons et crustacés. La saveur iodée et la texture fondante des œufs de seiches offrent des tapas exquises, surtout en Andalousie.
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