Puntilla
Alloteuthis media est un sous-genre de Calmars du genre Loligo. Plus connu sous le nom espagnol Puntilla au Maroc, cette espèce est en abondance sur les côtes marocaines et se caractérise par un contenu particulièrement faible en lipides et élevé en protéines. Il régule la pression sanguine, réduit le cholestérol et les graisses naturelles dans le sang, aide à la diminution des cailloux sanguin et prévient les maladies cardio-vasculaires.
Fiche technique
Nom scientifique
Allotheutis media
Composition
Puntilla congelé en bloc
Caractéristiques biologiques, chimiques et physiques pour la sécurité alimentaire
Température < -18°C*
ABVT <20 mg NH3/100g *
Critères microbiologique : Arrêt n° 624-04.voir tableau en bas
Durée de vie
24 mois après la date de fabrication
Conditions de conservation prévues
A conserver à une température inférieure ou égale à -18°C** pendant 24 mois
Emballage
Emballés dans des sacs en plastique (polyéthylène)
Cartons
Poids net
Des blocs de 1/2 Kg dans des caisses de 12 Kg
7 Kg pour l’Individuel
Méthode de distribution
Maintenir la température à cœur du produit à -18°C durant le transport et la distribution
Engin du transport : véhicule réfrigéré (Maintenir la température à cœur du produit à -18°C*)
Usage prévu
Condition d’utilisation : produit à consommer après cuisson
Utilisation erroné : Une fois décongelé ne jamais recongeler
Consommateur cible : Tout public
