Almendrita
La Sepia elegans est un petit céphalopode qui mesure 4-5 cm de long. Plus connu sous le nom espagnol Almendrita au Maroc, La moitié du corps est occupé par le manteau et il porte deux petites nageoires latérales. Ses bras ont 2 à 8 rangées de ventouses.
L’Almendrita est présente en Atlantique, de l’Islande jusqu’au Maroc. Cette espèce est riche en Oméga 3 (contre les maladies cardiovasculaires), en Vitamines B2, B3, B12, C et E, en Minéraux et oligo-éléments essentiels tels que le fer, le Zinc et le Cuivre.
Fiche technique
Nom scientifique
Sepia elegans
Composition
Almendrita congelé en bloc
Caractéristiques biologiques, chimiques et physiques pour la sécurité alimentaire
Température < -18°C*
ABVT <20 mg NH3/100g *
Critères microbiologique : Arrêt n° 624-04.voir tableau en bas
Durée de vie
24 mois après la date de fabrication
Conditions de conservation prévues
A conserver à une température inférieure ou égale à -18°C** pendant 24 mois
Emballage
Emballés dans des sacs en plastique (polyéthylène)
Cartons
Poids net
Des blocs de 1/2 Kg dans des caisses de 12 Kg
Méthode de distribution
Maintenir la température à cœur du produit à -18°C durant le transport et la distribution
Engin du transport : véhicule réfrigéré (Maintenir la température à cœur du produit à -18°C*)
Usage prévu
Condition d’utilisation : produit à consommer après cuisson
Utilisation erroné : Une fois décongelé ne jamais recongeler
Consommateur cible : Tout public
